จากอุตสาหกรรมบริการ…สู่การสร้างมืออาชีพรุ่นใหม่

ในปัจจุบัน วิทยาลัยอุตสาหกรรมบริการ มีการจัดการเรียนการสอน 8 หลักสูตร ปริญญาตรี  5 หลักสูตร ประกอบด้วย หลักสูตรบริหารธุรกิจ 2 หลักสูตร การจัดการท่องเที่ยว โรงแรม และอีเวนต์ (หลักสูตรสองภาษา) และ ธุรกิจระหว่างประเทศ (หลักสูตรสองภาษา) หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต 3 หลักสูตร ธุรกิจการบิน (หลักสูตรนานาชาติ) การจัดการอุตสาหกรรมท่องเที่ยวและบริการ และการจัดการธุรกิจโรงแรมและที่พัก

ระดับปริญญาโท 2 หลักสูตร ปริญญาเอก 1 หลักสูตร ได้แก่ หลักสูตรศิลปศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการท่องเที่ยวและบริการ / หลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาบริหารธุรกิจระหว่างประเทศ (หลักสูตรสองภาษา) และหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการท่องเที่ยวและบริการ

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วีระ วีระโสภณ ทำหน้าที่คณบดี ดูแลด้านการบริหารจัดการในวิทยาลัยในขณะนี้

คำว่าอุตสาหกรรมบริการ เป็นคำที่มีความหมายกว้างมาก ทุกวันนี้ในทุกภาคส่วน ไม่ว่าภาครัฐหรือเอกชนต้องนำคำว่าบริการมาปรับใช้ภายในองค์กร เพื่อประโยชน์แก่ผู้มาใช้บริการ (Hospitality is the Key Answer for all Organization)"

คณบดีวิทยาลัยอุตสาหกรรมบริการ มองว่า อุตสาหกรรมบริการเป็นศาสตร์ทางสหวิทยาการ ดังนั้น จะมองเห็นได้จากภาครัฐโดยเฉพาะรัฐบาลที่ให้ความสำคัญแม้กระทั่งตั้งเป็นกระทรวงท่องเที่ยวและกีฬา ซึ่งในวิทยาลัยก็ล้อจากนโยบายจากรัฐบาล มีการจัดการเรียนการสอนด้านการท่องเที่ยว การบริการ กิจกรรมนันทนาการ สุขภาพและกีฬา เชื่อว่าในอนาคตมีการขยายและเติบโตในภาคอุตสาหกรรมบริการอย่างต่อเนื่องแน่นอน

วิทยาลัยการจัดการอุตสาหกรรมบริการ เป็นการรวมตัวกันระหว่าง สาขาวิชาการท่องเที่ยว โรงแรม กับวิทยาลัยนานาชาติ ซึ่งก่อนหน้าที่ แต่ละสาขาก็จะมีความโดดเด่นในตนเอง โดยที่สาขาวิชาการท่องเที่ยว โรงแรม จะโดดเด่นด้านวิชาชีพ ในขณะที่วิทยาลัยนานาชาติ จะเน้นหนักที่ภาษา มาถึงวันนี้ อะไรที่คือความโดดเด่นที่เป็นจุดขายของวิทยาลัยนี้?

คณบดีวิทยาลัยอุตสาหกรรมบริการ กล่าวว่า แน่นอนว่า ถ้าในส่วนของการบริหารจัดการ จะเป็นการผสมผสานกันระหว่างการทำงานในรูปแบบคณะและรูปแบบวิทยาลัยฯ ซึ่งถ้าได้รับการบ่มเพาะหรือ blend ที่มีคุณภาพ จะทำให้องค์กรมีศักยภาพและกลายเป็นจุดแข็ง ทั้งนี้ ก็เพื่อเป็นการบริการวิชาการต่อนักเรียนและนักศึกษาที่เข้ามาเรียน (Key Answers)

เนื่องจากอุตสาหกรรมบริการเป็นศาสตร์ในเรื่องของสหวิทยาการ ดังนั้น ทุกสาขาวิชาฯ ที่เปิดการเรียนการสอนมีจุดเด่นสำคัญทุกสาขาวิชาฯ ไม่ว่าจะเป็น การท่องเที่ยว การโรงแรม การจัดการอีเวนต์ การบิน หรือ International business เราต้องมีการใส่องค์ความรู้ในด้านการบริการ หรือการเป็น Hospitality ลงไปในทุกสาขาวิชาฯ"

คำถามที่ว่า วิชาชีพนี้ เครื่องมือสำคัญคือ “ภาษา” เอาคำว่า “นานาชาติ” ออกไปแล้ว วิทยาลัยยังให้ความสำคัญกับการจัดการเรียนการสอนด้านภาษามากน้อยแค่ไหน และมีวิธีการจัดการเรียนการสอนอย่างไร ที่จะรับประกันได้ว่า เด็กจบแล้วจะต้องเก่งภาษา

ถ้าท่านถามในลักษณะนี้ ว่าเอาคำว่านานาชาติ ออกไปแล้ว จะยังให้ความสำคัญกับด้านภาษาหรือไม่ ทั้งนี้ขอออกตัวว่าเราน้อมรับในมติของสภามหาวิทยาลัยฯ ที่เล็งเห็นในการควบรวมของทั้งสองภาคส่วน ซึ่งทางผู้บริหารได้มองการไกลแล้วว่าถ้าการควบรวมเกิดขึ้น ประโยชน์จะต้องลงไปสู่นักศึกษาแน่นอน ดังนั้นขอตอบว่า ในวิทยาลัยฯของเรา การเรียนการสอนในด้านภาษา ไม่ว่าจะเป็นภาษาอังกฤษ ภาษาจีน ภาษาญี่ปุ่น หรือภาษาอื่นๆ เราให้ความสำคัญ รับประกันได้ว่าคุณภาพของการเรียนการสอนไม่น้อยกว่าสมัยที่เป็นวิทยาลัยนานาชาติแน่นอน ขณะเดียวกัน คุณภาพของการศึกษา หรือ Academic จะมีดีกรีที่สูงขึ้น เพราะเรามีศาสตร์ทางด้านวิชาการและการฝึกปฏิบัติจริงที่มาจากวิทยาลัยนานาชาติและคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ ดังนั้น นักศึกษาที่จบการศึกษาจากวิทยาลัยฯ จะมีความสามารถทางด้านภาษา รวมถึงภาคปฏิบัติ ฝึกประสบการณ์จริง และที่สำคัญมีความเป็นมืออาชีพ

คณบดีวิทยาลัยอุตสาหกรรมบริการ ให้ความมั่นใจว่า วิทยาลัยฯ มีวิธีการจัดการเรียนการสอนที่เชื่อมั่นได้ว่า เด็กจบการศึกษาไปแล้ว จะเป็นมืออาชีพเหมือนกับวิสัยทัศน์ที่มหาวิทยาลัยวางไว้

แน่นอนในปัจจุบันนี้ ทุกหลักสูตรกำลังจะเป็นหลักสูตร CWIE  กันทั้งหมด อย่างน้อยบางหลักสูตรก็เป็นหลักสูตร Wil ดังนั้นผู้ปกครองส่งบุตรหลาน มาเรียนที่นี่ มั่นใจได้เลยว่า จบการศึกษาไปแล้วจะมีความเป็นมืออาชีพในองค์รวมทั้งหมด ตั้งแต่ผู้สอนที่มีความรู้ประสบการณ์ License ต่างๆ เช่น คณบดี มีบัตรมัคคุเทศก์และบัตรหัวหน้าทัวร์ และยังเคยผ่านการทำงานในโรงแรมระดับ 5 ดาว รวมไปถึงอาจารย์จากสาขาธุรกิจการบิน อดีตเคยเป็นลูกเรือซึ่งผ่านการอบรมต่างๆมา อาจารย์จากสาขาโรงแรมผ่านการทำงานในโรงแรมในระดับมาตรฐานสากลและผ่านการฝึกอบรมในหลักสูตรต่างๆที่เกี่ยวข้อง เป็นต้น บัณฑิตก็จะจบการศึกษาไปอย่างมืออาชีพตามหลักสูตร

หมายเหตุ :

1) หลักสูตร CWIE (Cooperative and Work Integrated Education) หรือ "สหกิจศึกษาและการศึกษาเชิงบูรณาการกับการทำงาน" คือหลักสูตรที่ร่วมมือระหว่างสถาบันอุดมศึกษาและสถานประกอบการ เพื่อให้ผู้เรียนได้เรียนทฤษฎีควบคู่การปฏิบัติงานจริงในสถานที่จริง มุ่งเน้นสร้างบัณฑิตที่มีสมรรถนะพร้อมทำงานทันทีหลังจบการศึกษา 

2)  หลักสูตร  WiL (Work-integrated Learning) คือการจัดการศึกษาที่บูรณาการทฤษฎีในห้องเรียนเข้ากับการปฏิบัติงานจริงในสถานประกอบการ เป็นการเรียนรู้แบบผสมผสานระหว่างภาควิชาการและวิชาชีพ เพื่อให้นักศึกษาได้ฝึกฝนทักษะการทำงานจริง แก้ปัญหาหน้างานจริง และมีความพร้อมในการทำงานทันทีหลังสำเร็จการศึกษา

สิ่งที่วิทยาลัยอุตสาหกรรมบริการ ดำเนินการควบคู่ไปกับการจัดการเรียนการสอนด้วยเช่นเดียวกันก็คือการพัฒนาคุณภาพอาจารย์ผู้สอน เพราะศิษย์จะประสบความสำเร็จได้ ต้องมีครูที่ดี คณบดีวิทยาลัยอุตสาหกรรมบริการ  กล่าวว่า อาจารย์ บุคลากรสายวิชาการทุกท่านภายในวิทยาลัยฯ มีการส่งเสริมให้เขียนเอกสารประกอบการสอน ตำรา และวิจัย อย่างเต็มที่ ทั้งนี้ส่วนหนึ่งเป็นด้วยเหตุปัจจัยภายนอก ที่ในวิทยาลัยฯ ไม่สามารถควบคุมได้ในการตัดสินตำแหน่งวิชาการ แต่ปัจจุบันผู้บริหารได้กำหนดทิศทางในการขอตำแหน่งวิชาการที่มีการอำนวยความสะดวกให้กับผู้ขอมากขึ้น ดังนั้นคณบดีจึงเร่งและช่วยเหลือบุคลากรทุกท่านภายในวิทยาลัยฯ และมั่นใจว่าภายใน 4 ปีนี้ จะต้องมีตำแหน่งทางวิชาการ อย่างน้อย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ขึ้นไปถึงร้อยละ 50 ของบุคลากรสายวิชาการทั้งหมด

เป็นคณบดีวาระแรก มีอะไรบ้างที่เป็น Master piece

งานแรก เป็นงานยากครับ คือการจัดการบุคลากรให้มีความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน เนื่องจากที่ผ่านมาเราเจอวิกฤตโควิด 19 ในช่วงเดียวกันกับการควบรวมของทั้งสองส่วน (วิทยาลัยนานาชาติและคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์) บุคลากรของเราจึงอาจจะมีการพบปะพูดคุยระหว่างกันน้อยมาก แต่ใน 1 ปีที่ผ่านมาหลังจากที่ผมเข้ารับตำแหน่งคณบดี ผมมั่นใจว่าเรารู้จักกันมากขึ้น พูดคุยกันมากขึ้น ผ่านจากโครงการต่างๆ ที่ทางวิทยาลัยฯ จัดทำขึ้น เมื่อบุคลากรทั้งหมดในวิทยาลัยฯ มีความเป็นน้ำหนึ่งอันเดียวกันตามเป้าหมายและวิสัยทัศน์ของวิทยาลัยฯ แล้วนั้น ประโยชน์สูงสุดจึงตกสู่นักศึกษา เพราะอย่างที่ทราบความเป็นมา วิทยาลัยนี้ ก่อตั้งขึ้นโดยมาจากคนที่มีความหลากหลาย ตั้งแต่องค์ความรู้ไปจนถึงวัฒนธรรมในการทำงาน หลังจากนั้น เรามีการพัฒนาหลักสูตรอย่างต่อเนื่อง ให้ทันสมัยอยู่ตลอดเวลาตามพลวัตโลก มีการจัดทำแผนปรับปรุงภูมิทัศน์รวมถึงสิ่งสนับสนุนการเรียนรู้ต่างๆ เช่น ห้องเรียนที่ทันสมัย ห้องประชุม ห้อง Co-Working Space ห้องฝึกปฏิบัติการสำหรับนักศึกษาและอื่นๆ ภายใน 4 ปีนี้

ทั้งหมดนี้ เป้าหมายหลักคือการพัฒนาคุณภาพการเรียนการสอนบัณฑิตของวิทยาลัยมีคุณภาพสูงสุดเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป

ในขณะเดียวกัน วิทยาลัยพัฒนาทั้งแนวราบและแนวตั้ง  

วิทยาลัยฯของเรามีจุดเด่น คือ เป็นวิทยาลัยฯ ที่มีหลักสูตรครบจบในคณะ คือ ตั้งแต่ปริญญาตรี โท และเอก และทุกหลักสูตรเราย้ำว่า...เป้าหมายสุดท้ายคือการมีองค์ความรู้และขณะเดียวกันมีความเป็นมืออาชีพครับ

“วีระ วีระโสภณ”

จากประสบการณ์โรงแรม 5 ดาว และร้านอาหารไทยในต่างแดน

สู่คณบดีอุตสาหกรรมบริการ

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วีระ วีระโสภณ จบปริญญาตรี ศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาการจัดการโรงแรม มหาวิทยาลัยรังสิต เมื่อปี 2540 ระดับปริญญาโท สาขา ธุรกิจระหว่างประเทศ MIB. University of Western Sydney ปี 2000 (The Australian Center For Language Diploma in English for Academic Purposes และ Certificate IV) จบปริญญาเอก บริหารธุรกิจดุษฎีบัณฑิต สาขาธุรกิจการกีฬาและการบันเทิงจากวิทยาลัยบัณฑิตศึกษา ด้านการจัดการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม

จบปริญญาตรีแล้ว ไปทำงานที่โรงแรม Le Méridien President Bangkok ในตำแหน่ง Room Service หลังจากนั้นเรียนปริญญาโทที่ซิดนีย์ ออสเตรเลีย ในช่วงที่เรียนได้มีโอกาสทำงาน ร้านอาหาร Domino’s Pizza ดับเบิลเบย์ ตำแหน่งพนักงานนำส่งอาหารไปยังที่พัก (Home Delivery) แล้วมาทำร้านอาหารพลอยไทยถนนริมหาดบอนได ซิดนีย์  ตำแหน่ง บริกร จบปริญญาโทแล้วจึงมาเป็นอาจารย์ที่สวนสุนันทาครั้งแรกที่คณะวิทยาการจัดการ ในปี พ.ศ.2544 และปัจจุบันเป็นอาจารย์ประจำสาขาวิชา การจัดการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ วิทยาลัยการจัดการอุตสาหกรรมบริการ

วิชาที่เคยทำการสอน ยกตัวอย่างเช่น MICE.การจัดการอุตสาหกรรมบริการ,หลักการโรงแรม, อุตสาหกรรมการท่องเที่ยว, หลักการมัคคุเทศก์, การตลาดในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว, ศิลปะการต้อนรับและการติดต่อในงานบริการ, การจัดการอาหารและเครื่องดื่ม, การประกอบธุรกิจเบื้องต้น, การตลาด, การจัดการธุรกิจขนาดย่อม, พฤติกรรมนักท่องเที่ยว

ปัจจุบันยังมีอีกหน้าที่หนึ่ง คือ เป็นประธานหลักสูตรศิลปศาสตรมหาบัณฑิต - ประธานหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการท่องเที่ยวและบริการ โดยถือว่า เป็นผู้เขียนและก่อตั้งหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการท่องเที่ยวและบริการ คนแรกของสวนสุนันทา

ตำแหน่งทางบริหาร เคยเป็นตัวแทนสภาคณาจารย์ จากคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ ในปี 2559-2560 รองคณบดีฝ่ายกิจการนักศึกษา ปี 2560-2565 ในคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ และเป็นรองคณบดีฝ่ายบริหาร ปี 2566-2568 ของวิทยาลัยการจัดการอุตสาหกรรมบริการ

หลังจากนั้น เมื่อคณบดีท่านเก่าลาออกจากตำแหน่ง ได้รับการสรรหาให้เป็นคณบดีคนใหม่ จวบจนกระทั่งปัจจุบัน